S’immerger dans le vaste monde du café nécessite une certaine reconnaissance de ses divers types. Il est crucial de comprendre que le choix du café ne se limite pas à la décision entre un mélange doux ou robuste. Il existe plusieurs variétés beans, avec des variations distinctes dans la saveur, l’arôme et le corps.
Comprendre les différents types de café
Avec des origines dans des régions telles que l’Amérique du Sud, l’Afrique et l’Asie, les variétés les plus courantes sont l’arabica et le robusta. L’Arabica, originaire d’Éthiopie, est réputé pour ses saveurs douces et délicates. Le Robusta, en revanche, offre une saveur plus forte et plus corsée qui est généralement intégré à l’espresso. Par conséquent, comprendre ces différences est une étape essentielle pour apprécier réellement le monde complexe du café.
- L’Arabica : Originaire d’Éthiopie, cette variété de café est appréciée pour ses saveurs douces et délicates. Elle représente environ 70% de la production mondiale de café. Ses grains sont ovales et ont une rainure courbée.
- Le Robusta : Cette variété offre une saveur plus forte, plus corsée et légèrement amère par rapport à l’Arabica. Généralement utilisé dans les mélanges d’espresso, le robusta a des grains ronds avec une rainure droite.
Il existe également d’autres types moins connus mais tout aussi intéressants :
- Le Liberica : Originaire du Liberia en Afrique occidentale, ce type de café a un goût unique qui se situe quelque part entre l’amertume du Robusta et la douceur de l’Arabica.
- L’Excelsa: Il s’agit d’une variété rare cultivée principalement au sud-est asiatique. Son arôme complexe et sa saveur fruitée lui confèrent un caractère distinctif.
En outre, il convient également de noter que le processus post-récolte joue un rôle crucial dans le profil gustatif final du café:
- Café lavé (ou humide) : Ce processus donne aux grains un goût propre et lumineux. Les cerises sont dépulpées puis fermentées pour dissoudre leur muqueuse avant d’être séchées.
- Café nature (ou sec) : Ici, les cerises sont séchées directement sous le soleil après récolte sans être dépulpées ou fermentées auparavant. Cela donne au café une saveur plus sucrée avec des notes de fruits.
- Café mi-lavé (ou semi-humide) : C’est une combinaison des deux processus précédents. Les grains sont partiellement dépulpés, puis séchés avec une partie de leur muqueuse encore attachée. Cela donne un café avec un corps plus plein et une saveur douce.
En conclusion, comprendre les différents types de café est essentiel pour apprécier pleinement la complexité et la richesse du monde du café.
Choisir le bon torréfacteur en ligne
Dans l’univers du café, le choix du bon torréfacteur en ligne peut sembler une tâche ardue. Cependant, les amateurs de café n’ont pas à s’inquiéter. En tenant compte de certaines caractéristiques clés, il est possible de dénicher le torréfacteur qui comprend parfaitement vos besoins et préférences en matière de café.
Premièrement, la qualité du café filtre est d’une importance capitale. Un torréfacteur de renom se procure ses grains auprès de fermes et de coopératives de qualité, suivant des pratiques éthiques. De plus, l’éventail de variétés et de mélanges disponibles peut témoigner de l’expertise et des compétences d’un torréfacteur. Assurez-vous également que le torréfacteur en ligne propose des grains de café frais. Car rappelons-le, la fraîcheur du grain garantie une explosion de saveurs en bouche.
Se renseigner sur la provenance du café
L’origine d’un café peut avoir un impact significatif sur son profil de saveur. Pourquoi ? Cela est dû à divers facteurs tels que les conditions climatiques de la région dont il est issu, le type de sol sur lequel il est cultivé, ainsi que les techniques de traitement et de récolte utilisées. Par exemple, les cafés d’Afrique de l’Est comme ceux de l’Éthiopie et du Kenya, sont généralement plus acides et fruités, tandis que les cafés d’Amérique centrale et du Sud ont souvent une saveur plus équilibrée et douce.
En plus du profil des saveurs, connaître la provenance de votre café permet aussi de comprendre l’impact environnemental et social de sa production. Par exemple, acheter un café issu du commerce équitable peut assurer que les travailleurs du café sont traités équitablement. De plus, soutenir les torréfacteurs qui s’approvisionnent en café de source durable peut contribuer à la préservation des forêts tropicales. Ainsi, en sachant d’où provient votre café, vous pouvez faire des choix plus éclairés, non seulement en termes de goût mais aussi d’éthique.